Kulturelle Praktiken
In dem Bestreben, unsere Terroirs so weit wie möglich zu respektieren, wechseln wir Bodenbearbeitung und Naturrasen in einer Reihe von zwei. Wir begrenzen auch den Wettbewerb unter den Rebreihen mit Interzepswerkzeugen.
Wir arbeiten derzeit an Keimlingsversuchen verschiedener Samensorten (Gewicht, Roggen, Klee …), um die Rebe auf natürliche Weise zu ernähren, die Entwicklung des mikrobiologischen Lebens und die Erhaltung der guten Struktur des Bodens zu unterstützen.
Das ganze Jahr über folgt die Handarbeit aufeinander :
Im Winter, Schnitt, um die Rebe zu bilden, die die zukünftige Frucht tragen wird, indem die Traubenlast optimiert und die Haltbarkeit des Fußes sichergestellt wird, Die Bindung der Bögen und der Rebe am Ende des Winters.
Im Frühjahr wird die Entpolsterung, sobald die Vegetation wächst, darin besteht, die überflüssigen Knospen zu entfernen, die zu viel Kraft verbrauchen und im Sommer einen Laubhaufen verursachen würden.
Zu Beginn des Sommers beginnt die Arbeit in Grün. Teilweise mechanisch unterstützt von Spaliermaschinen, besteht der Großteil der Arbeit darin, die Vegetation entlang der Rebreihen zu treiben, um die Belichtung zukünftiger Trauben zu optimieren und eine gute Photosynthese zu gewährleisten, die es ermöglicht, die zukünftigen Früchte zu füttern.
Wenn sich die Reife nähert, werden die Reben beschnitten und dann mechanisch abgezogen, um das Risiko von Fäulnis so weit wie möglich zu vermeiden und eine optimale Qualität der Trauben zu gewährleisten.
Endlich kommt die Zeit, die Früchte eines Jahres Arbeit mit der Ernte zu ernten. Sie werden über einen Zeitraum von etwa einem Monat verteilt, um jede Rebsorte so nah wie möglich an ihrer optimalen Reife zu ernten.
Crémants sind immer die ersten Trauben, die gepflückt werden. Von Hand geerntet suchen wir eine Traube mit wenig Süße, die dem Wein Säure und ein gutes Frischegefühl bringt.
Die Lese jeder Rebsorte folgt aufeinander, von Hand oder mechanisch.
Die verschiedenen Terroirs und Cuvées werden separat ausgewählt und vinifiziert.
Die Spätsaison ist der späten Ernte und der Selektion von Edlem Getreide vorbehalten. Von Parzellen, die im Voraus für ihre hohe Qualität ausgewählt wurden, werden die Trauben in überreif gepflückt, wir erhalten dann bei mildem Wetter das Beste aus den Aromen der konzentrierten Frucht, geschmacklich finden wir eine intensive Palette von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten aus allen Horizonten.
HVE
Die Zertifizierung als hoher Umweltwert Level 3 ist die höchste Stufe des Engagements, deren Hauptachsen die Entwicklung der Biologischen Vielfalt auf dem Hof durch die Förderung von Hilfsflora und -fauna (Insektenvögel), die Erhaltung natürlicher Grasflächen, Hecken und Sträucher rund um Weinbergsflächen bei gleichzeitiger Begrenzung der Einträge sind, um die geringsten negativen Auswirkungen auf den Boden zu haben. Luft und Wasser.
VIGNERON INDÉPENDANT (Unabhängiger Winzer)
Das Logo der unabhängigen Winzer, das wir zeigen, ist die Garantie für einen Winzer, der seine eigenen Reben anbaut und dabei sein Terroir respektiert, er stellt seinen eigenen Wein in seinem Keller her, er arbeitet ihn bis zur Abfüllung aus und verkauft ihn in der Flasche, während er seine Leidenschaft teilt.